Verse aardbeien, frambozen of pruimen in huis? Heerlijk. Maar soms heb je meer dan je op kunt. Zelf jam maken is dan een leuke en makkelijke oplossing. Je hebt er weinig voor nodig. Het resultaat smaakt bovendien veel beter dan een potje uit de supermarkt. Of je nu een beginnende kok bent of al jaren in de keuken staat: jam maken lukt iedereen.
Welk fruit is geschikt voor jam?
Bijna elk soort fruit kun je verwerken tot jam. Aardbeien, frambozen en bosbessen zijn de populairste keuzes. Maar ook pruimen, abrikozen en rabarber leveren prachtige resultaten op. Overrijp fruit werkt zelfs extra goed. De suikers zijn dan verder ontwikkeld, wat zorgt voor een intensere smaak. Heb je fruitbomen of bessenstruiken in de tuin? Dan hoef je niet eens naar de winkel. Dan kun het hele jaar door van je tuin genieten. Let op het pectinegehalte van je fruit. Appels en kweeperen bevatten veel pectine en worden vanzelf stevig. Bij fruit met weinig pectine, zoals aardbeien, gebruik je geleisuiker. Die bevat toegevoegd pectine, zodat de jam goed opstijft.
Dit heb je nodig
De spullenlijst voor jam maken is kort. Je hebt nodig: een kilo vers fruit, geleisuiker, een grote kookpan, schone jampotjes met deksel en een halve citroen. De citroen voegt frisheid toe en helpt bij het geleerproces. De meeste spullen heb je waarschijnlijk al in huis. Steriliseer je potjes vooraf door ze om te spoelen met kokend water. Zo voorkom je bacteriën en blijft de jam langer goed. Maak je grotere hoeveelheden, bijvoorbeeld om te verkopen op een markt? Dan kun je met retail packaging machines je potjes professioneel en hygiënisch afsluiten.
Stap voor stap jam koken
Was het fruit goed en snijd het in kleine stukken. Verwijder steeltjes, pitten en eventuele bruine plekken. Doe alles in een ruime pan en voeg de suiker toe. Gebruik als vuistregel evenveel suiker als fruit. Roer goed door en laat het mengsel minstens een uur intrekken. Het fruit laat dan vanzelf vocht los. Zet de pan daarna op middelhoog vuur. Breng het geheel al roerend aan de kook. Laat de jam vervolgens 10 tot 15 minuten zachtjes doorkoken. Roer regelmatig, want jam kan aanbranden. Schep eventueel het schuim eraf met een lepel. Dat geeft een helderder eindresultaat. Test of de jam klaar is met de schoteltjesproef. Doe een druppel jam op een koud bordje. Wordt het na een minuut stevig? Dan is de jam klaar. Giet de hete jam direct in de voorverwarmde potjes en sluit ze meteen af. Zet de potjes even ondersteboven. Zo ontstaat er een vacuüm dat de houdbaarheid verlengt.
Overrijp fruit verwerken in plaats van weggooien
Jam maken is ook een handige manier om minder voedsel te verspillen. Bruine bananen, zachte peren of licht beschadigde aardbeien: allemaal prima geschikt. Ook seizoensfruit dat je in grote hoeveelheden hebt geoogst is ideaal. In plaats van het fruit weg te gooien, maak je er iets lekkers van. Benieuwd naar meer manieren om voedselresten te benutten? Lees dan hoe je bewuster kunt omgaan met etensresten in en rondom huis.
Leuke smaakcombinaties om te proberen
Klassieke aardbeienjam is altijd goed. Maar het is ook leuk om te experimenteren. Voeg een takje verse rozemarijn toe aan abrikozenjam voor een kruidige twist. Of meng aardbeien met een paar blaadjes basilicum. Peer met vanille is een andere favoriet die altijd goed valt. Een snufje kaneel, kardemom of verse gember geeft een verrassende draai. Door te variëren met smaken maak je elke batch uniek. Leuk voor jezelf, maar ook als origineel cadeau.
Bewaar je jam op een koele en donkere plek. Denk aan een voorraadkast of kelder. Ongeopend blijft zelfgemaakte jam tot wel een jaar goed. Na openen zet je het potje in de koelkast. Gebruik het dan binnen twee weken. Wil je er een cadeau van maken? Plak een zelfgemaakt label op het potje. Omwikkel het deksel met een stukje stof of touw. Zo maak je er een persoonlijk en origineel cadeau van.
